Le chanvre est réputé comme étant un véritable super-aliment. Les graines de cette plante renferment 25 grammes de protéines par portion de 100 grammes. Ce ratio est le plus élevé de tous les aliments qui proviennent de sources végétales. Cela équivaut ou dépasse la valeur nutritive des poissons et des viandes. Sur papier, le soya semble surpasser le chanvre en tant que source de protéines, mais il est riche en inhibiteurs de trypsine qui empêchent l’assimilation complète des protéines et des acides aminés.

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